Muslos de pollo rellenos

Ingredientes para 4 personas:

- 8 muslos de pollo deshuesados

- 8 tiras de jamón o panceta ahumada.

- 8 lonchas de queso semicurado.

- Un vaso de vino blanco (moriles o montilla)

- Sal y pimienta

Para la salsa.

- 1 vaso de caldo.

- 2 cucharadas de harina

- Puerros, cebolla y 1 diente de ajo

Preparación

Cada uno de los muslos de pollo se sazona con sal y pimienta, se abre y en el lugar del hueso se pone una tira de jamón, o panceta, y una tira de queso, se cierra el muslo atándolo con cordel de cocina. Una vez atados se colocan en una bandeja de horno rociándolos con el vino y se dejan hornear durante una media hora, cuidando de que queden dorados por todas partes.

Para la salsa, freir en una sartén el ajo la cebolla y el puerro hasta que quede melosa, después añadir la harina y el caldo para conseguir una salsa no muy espesa. Esta salsa se sirve sobre los muslos una vez emplatados. Acompañar con una guarnición adecuada, tales como pueden ser chapiñones o berenjenas rebozadas.

Esta receta, ha sido aplicada satisfactoriamente por Rosario Giménez, la hemos publicado tal como nos ha sido transcrita por su hija Ángela en el año 2003 del Señor. Por lo tanto, no nos podemos responsabilizar de que el resultado sea satisfactorio; habida cuenta, de que numerosos detalles relativos a la textura, tiempos y temperaturas sólo se llegan a conocer, con la precisión necesaria, tras la praxis de su realización.