- Cerdo agridulce
- Ingredientes para
4 personas:
- 600
gr. de carne de cerdo magra
- 3
cebollitas de verdeo, 1 pepino pequeño,
- 2
morrones medianos, 4 champiñones, 1 diene ajo
- Para la marinada:
1 huevo batido, 1 c.s. Jerez
- 2
c.s fécula de maíz . 2 c.s salsa de soja .sal y pimienta.
- Para la salsa: 1
botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparación propia de caldo
de gallina, 2 pimientos verdes, 2 c.s. de salsa de soja, 1 c.s. fécula
de maiz, 2 c.s. ketchup, 2 rodajas piña, 3 c.s. vinagre de vino blanco,
3 c.c. azúcar bruto, 12 gotas aceite de sésamo
|
|
- Preparación: Preparar
la marinada con los ingredientes citados. Poner los champiñones unos
30 min. en remojo y cortarlos después en 4 tirando el rabo. Cortaremos
la carne de cerdo en trozos pequeños, los ponemos en la marinada,
revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos
30 min. Hay que revolver 3 o 4 veces. Cortaremos las cebollitas
y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. Pelar y aplastar
el diente de ajo y cortar la piña en pedacitos. Pondremos todos los
elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al
fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece
a hervir. Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3
minutos sin dejar de revolver. Reservarla y mantenerla caliente.
Calentar fuerte una sartén de pared alta y poner a calentar medio
litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180° (empieza a humear)
En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la
marinada, cuidando de separarlos con una espátula. Los sacaremos
con una espumadera cuando estén dorados claros y ponerlos a escurrir
sobre papel de cocina. Sacaremos entonces el aceite de la sartén dejando
nada más que 2 cucharadas soperas. Echaremos a continuación
el ajo aplastado y picado que freirá 30 segundos, no más. No debe
quemarse! Agregaremos aquí las verduras (cebollas, morrones y pepino)
y las haremos saltar 2 a 3 minutos removiéndolas continuamente con
una espátula. Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne
ya frita y la salsa agri-dulce. Hay que mezclar ahora muy bien durante
2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne. Servir bien
caliente. Este mismo plato se puede preparar con pollo. La parte mejor
para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejándole la piel.
|