- Existe en la cocina algo de primordial importancia y es saber emplear adecuadamente los condimentos.
- No, a todo le sirve el mismo aliño, ni en cantidad excesiva, pues fuera de ser perjudicial para la salud resulta cansador al paladar.
- Tenemos por ejemplo especias y hierbas que pueden agregarse a ciertas carnes, a ciertos pescados, pero no a todos por igual.
El
ajo es sabroso en pequeñas cantidades. Se aconseja
en carnes y guisos, pero no para el pescado.- Lo
mismo podemos decir del comino. Donde viene bien, una
pequeña cantidad es en el pino para empanadas.
- Ralladura
de nuez moscada para condimentar carnes o salsas se puede usar con
moderación y en forma espaciada.
- La
pimienta es más neutra que los nombrados anteriormente, se puede espolvorear
con ella, o usar entera en los guisados, sacando los granitos antes
de servir.
- Entre
otras especias tenemos el clavo de olor, demasiado aromático y penetrante;
la prudencia aconseja ocupar uno o dos cuando más para que su sabor
no sobresalga del conjunto.
- Para
postres finos nada más delicioso que un palito de canela. Se aconseja
para hervirlo en leche o en almibar; después se guarda en el azucarero
para conservarlo sin que se seque, lo que da al azucar un sabor agradable.
- (Enciclopedia de la Cocina Nestle)
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- Basta con colocar una fuente con agua helada en su interior