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ESTOFADO
DE ATUN AHUMADO
Cantidad personas 4
Ingredientes:
1 1/2 kilo de atun ahumado
1 1/2 kilo de jitomate
1 cebolla grande picada
2 cucharadas de cilantro
1 lata mediana de chícharos con zanahoria
1 latita de chiles chipotle adobados, tomar la cantidad que desee
2 tazas de puré de jitomate
1/2 taza de salsa catsup
1 cucharada de consomé de pollo
1 hojita de laurel
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
Preparación: Se desmenuza el atún ahumado. Se pica el jitomate y la cebolla.
Se pone a calentar el aceite y ahí se derrite la mantequilla. Ponemos
a freír el jitomate y la cebolla y agregamos la hojita de laurel dejamos que
el jitomate cambie de color. Mientras licuamos los chiles chipotles con el puré
y la salsa catsup y lo vertimos al guisado de jitomate, dejamos que empiece
a hervir y sazonamos con el consomé y sal. Agregamos la lata de chícharos
con zanahoria y luego el pescado desmenuzado mezclamos a que liguen todos los
ingredientes y servimos en tortilla de harina o tostadas adornadas con rebanadas
de aguacate.
Nombre Ofelia B. de Vázquez
mail: ofe_bh@hotmail.com.mx
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SPAGHETTI
CARBONARA
cantidad personas 4
Ingredientes :
500gr pasta
200 gr de queso parmesano
una yema de huevo por comensal
una pizca de sal
orégano muy picado
un chorrito de coñac
400gr de nata líquida
100gr de bacón troceado en taquitos finos
Preparación : en un bol echar todos estos ingredientes a excepción de la pasta
y el bacón. mezclarlos con la batidora hasta lograr una pasta homogénea ya habrás
hervido la pasta, pues bien, en una sartén sofríe con mantequilla el bacón,
cuando ya esté hecho, añade la pasta, remuévela un poco para que coja el sabor
del bacón y a continuación mezcla la salsa, espera que cuaje un poco y sírvelo
antes de que se enfrie, verás que rico.
Nombre :Ana Tomás
Mail : zyldjyan@hotmail.com
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ARROZ
CON LECHE
Cantidad personas:6
Ingredientes:
200 gramos de arroz
3/4 litro de leche
30 gramos de azúcar
1 pizca de sal
vainilla
Preparación: lave el arroz en agua corriente sin romper los granos. Échelo inmediatamente
en agua hirviendo y déjelo durante tres minuto. Escúrralos y pase los granos
por agua fría. Escurra nuevamente. Hierva la leche con la vainilla y la sal.
Vierta el arroz y remuévalo unos segundos para que se suelten los granos, deje
cocer a fuego lento hasta que toda la leche sea absorbida, no mueva el arroz
durante la cocción, al terminar ésta, azucare el arroz y sírvase con mermelada.
Nombre: Marjorie Vega
mail: morenazza3@hotmail.com
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MAYONESA
SIN HUEVO
Cantidad personas:6
Ingredientes:
1 zanahoria
1 papa
1/4 taza de aceite
Sal, pimienta, limón
Preparación: Cocer con cáscara la zanahoria y la papa. Pelar y moler con rallador
fino, cedazo o juguera. Agregar poco a poco el aceite revolviendo constantemente.
Aliñar y servir decorando entradas o sándwich. Quedaría mejor con la zanahoria
tierna y de color anaranjado intenso.
Nombre: Marjorie Vega
mail: morenazza3@hotmail.com
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MALAYA
RELLENA
Cantidad personas: 12
Ingredientes:
1 kg. Malaya
3 cucharadas cebolla picada fina
1 cucharada perejil picado fino
4 cucharadas aceite
3/4 taza de pan rallado
4 cucharadas colmada crema (tarro 160grs)
2 huevos batidos
2 huevos duros
1 kg arvejitas cocidas
sal, pimienta, orégano y comino molido
1 zanahoria cocida y picada
1 trozo de cebolla
1 zanahoria cruda
un ramito de verduras surtidas
Preparación: empareje los bordes de la malaya y cósala con hilo blanco formando
una bolsa. Salte la cebolla en el aceite, añada el perejil y luego retire del
fuego, agregue el pan, la crema, los huevos batidos, las arvejitas, la zanahoria
cocida, sazone y mezcle bien. Rellene con esta mezcla la bolsa de malaya, intercalando
mitades de huevo duro. Cierre la bolsa cosiéndola con hilo y luego cuézala en
1.1/2lt. de agua hirviendo con sal, un trozo de cebolla, 1 zanahoria cruda y
el ramito de verduras surtidas. Una vez cocida (1hr en olla a presión, retírela
y déjela enfriar cargada con una tabla y algo pesado. Sirva en rebanada y acompáñela
con ensalada o con lo que quiera.
Nombre: Marjorie Vega
Mail: morenazza3@hotmail.com
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POLLO SHANG TSUNG
cantidad personas
: 4
Ingredientes:
4 pechugas pollo
4 huevos
licor de arroz
8 ajies secos sin pepas
4 cucharaditas de salsa de soya
1/2 kg de arroz
4cebollines
10 hongos secos (preferibles hongos tseng fuio)
Preparación:
picar las pechugas en paisano,hidratar los hongos tseng fuio juntos con los
ajiesy el arroz durante 2:30 minutos con el licor de arroz y servir bien caliente
cosa que se quemen el hocico
Nombre : Odracir Nabetse
Mail : odracirnabetse101@hotmail.com
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LAPAS SALTEADAS
Cantidad personas : 4
Ingredientes :
1 docena de lapas
1 cebollin
1 nabo
sal, soya, ajo, aceite, jengibre, jerez
Preparación: se limpian las lapas se cortan en juliana y se frien en
aceite se le agrega el ajo picadito y ,el jengibre ,se le agrega el cebollin
cortado en juliana al igual que el nabo se sofrien hasta que este el nabo al
dente y de le agrega el jeres y la sal a gusto.
Nombre : Jimena
Mail : krishnika_04@hotmail.cl
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ARROZ C/COCACOLA
cantidad personas : 4
Ingredientes:
1 taza de arroz pregraneado
4 ramas de cebollin (cebolla larga)
1 cdita de panela rallada
1/2 cdita de azucar
1/2 taza de uvas pasas
40 gramos de mantequilla
2 tazas de cocacola o Pony Malta
sal
Preparación: Cortar los cebollines finamente y reservar.
Derretir un poco la matequilla para sofreir el arroz por 1 minuto (dejelo mas
tiempo si el arroz no es pregraneado)
Agregue una rama de cebollin picado.Revuelva un poco.
Agregue la cocacola, el resto del cebollin, las uvas pasas, la sal, el azucar
y la panela.
Tape y deje cocinar por 20 minutos. Acompañe preferiblemente con pollo
en salsa de champiñones o en crema de leche.
Verá que delicioso!
Nombre : viviana gonzalez sanchez
Mail : ing_vivi@vr.net
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TARTA DE LIMA
cantidad
personas : 6
Ingredientes:
5 yemas de huevo (bien batidas)
1 lata de leche condensada
1/2 taza de zumo de lima verde o limón
MASA:
1 Y 1/2 taza de galletas molidas muy fino (tipo chiquilin)
1/3 taza de azucar morena
1/2 cucharadita de canela
1/3 taza de mantequilla o margarina fundida
Preparación:
mezclar los ingredientes para la masa muy bien con un tenedor, y luego echarloe
un molde tartas, combinar bien las yemas, la leche y el zumo de lima o limón,
añadir esta mezcla en el molde, meter en el horno durante 15-20 minutos
despues deje enfriar, una vez friameter la tarta en el frigorifico al mmenos
4-5 horas.
Servir con nata montada.
Nombre : MARTA
Mail : pulmorg@hotmail.com
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SELVA NEGRA
cantidad personas : 12
Ingredientes:
8 huevos
1/2 kg.harina preparada
1 tza. azucar
1 tza.cocoa
100grs. de cafe instantaneo
1 1/4tza.de aceite
1 tza. de leche evaporada
Preparación: En un tazon poner la harina,el azucar,la cocoa,el cafe,todo
se mezcla luego se hace un hollito en el medio se pone la leche, aceite,y las
8 yemas, luego se mezcla todo con una cuchara de palo.
en otro tazon se pone las 8 claras y se baten hasta llegar a punto de nieve,luego
se agrega a la mezcla anterior en forma envolvente.
enmantequillar el molde y enharinarlo, vaciar la mezcla, luego llevar al horno
por 40 minutos aprox.
Nombre : gladys soy de peru
Mmail : gladysjiri@hotmail.com
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CHULETA A LA COMPOTA
cantidad personas : 4
Ingredientes:
4 Chuletas de cochino ahumados
1 Coca-Cola
sal, pimienta
1 compota (comida de nene) de manzana
5 papas grandes
150 Gramos de perejil
3 Cucharadas de Manteguilla
3/4 de leche liquida
1/2 kilo de vegetales varios.
Limon, aceite de oliva.
Preparación: Dorar en un sarten las 4 chuletas sin colocar nada mas.
al estar doradas, cubrir con la coca-cola (que queden sumergidas en la misma)y
dejar reducir por unos 5 ó 6 minutos, luego colocar la compota de manzana
y remover con la pizca de sal y pimienta por unos 3 minutos mas y apagar.
Preparación de el Pure:
En una cazuela (Olla) colocar las papas ya peladas y cortadas en trocitos pequeños
para que sea mas rapido que se ablanden, colar y colocarles sal, pimienta, la
leche y el perejil cortadito, aplastar las papas con lo ingredientes y reservar.
Ensalada:
Hervir todos lo vegetales cortados en trocitos por 10 a 14 Minutos para que
queden al dente, sazonar con el limón, la pimienta, el aceite y sal.
Servir:
servir en un plato grande la ensalada, el pure en el otro estremo dejandolo
como un volcan, (dejar un hueco en el medio del pure)sacar las chuletas sin
el jugo y colocar en el pure el jugo.
Nombre : Carlos Alberto León Rojas
Mail : rumbaal3000@cantv..net
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SOPA DE PATO PEKIN
cantidad personas : 4
Ingredientes:
125 g de carne magra de pechuga de pato
225 g de col china
850 ml de caldo de pollo o pavo
2 dientes de ajo chafados
1 cucharada de jerez seco o vino de arroz
1 cucharada de salsa de soja clara
una pizca de anís estrellado molido
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de perejil picado
Preparación: Quite la piel de la pechuga de pato y corte la carne en
dados pequeños. Con un cuchillo afilado, corte las hojas de la col china
en tiras finas. En una cazuela, lleve el caldo a ebullición.
Agregue el jerez o el vino de arroz, la salsa de soja, los dados de pechuga
de pato y las tias de col china, y mézclelo todo bien. Baje la temperatura
y cuézalo a fuego suave durante 15 minutos.
Añada el ajo y el anís estrellado, y cuézalo a fuego lento
durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pato esté tierno.
Tueste las semillas de sésamo en una sartén de base gruesa o un
wok precalentado, sin dejar de remover.
Retire las semillas de la sertén y agréguelas a la sopa, junto
con el aceite de sésamo y el perejil.
Sirva la sopa en cuencos individuales y calientes.
Nnombre : ale
Mail : gonzalextrucco@hotmail.com
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