- Los
vinos y las comidas tienen una relación ya sea por afinidad o bien
por contraste de sabores, aunque hay quienes son partidarios de
tener en cuenta el aroma y la textura de los guisos a la hora de
combinarlos con el vino.
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- Ademas
nuestro gusto y experiencia personal influyen de manera notable
al momento de elegirlos.
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- No
obstante, existen algunas pautas lo suficientemente claras que conviene
dejar de tomar en cuenta, y que detallamos a continuación.
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 - Vinos
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- Blancos con cuerpo
- Crustáceos a la
parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas, choritos,machas), pescados
de sabor pronunciado.
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- Blancos criados en madera
- Carnes de pollo
o ternera a la brasa, ahumados, pescados y mariscos fuertemente condimentados,
pescados marinados.
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- Rosados
- Carnes de cerdo
y pollo, pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces
secos de carne, pasta italiana, menestras de verduras.
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- Tintos jóvenes
- Pollo asado, asados
de ternera, asados de cordero, carnes gelatinosas, estofados de carne,
quesos de corta y media maduación.
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- Tintos maduros
- Carnes rojas de
vacuno,asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo) y
determinadas especies de caza de pluma, como becada o paloma torcaz.
Salsas complejas.
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- Espumosos
- Pescados y mariscos
en general, aperitivos y canapés.
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- Finos y manzanillas
- Frituras de pescados,
gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado, jamón.
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- Blancos dulces
- Quesos azules
(Cabra, Roquefort), frutas, foie-gras.
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- Aromaticos dulces
- Repostería dulce,
helados, quesos azules o de larga maduración.
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