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Los principales bancos andaluces son el banco sahariano y el Estrecho, principalmente cerca de las costas marroquíes. Desde el fin de los acuerdos pesqueros entre la Unión Europea y Marruecos la flota andaluza a perdido la mayor parte de sus caladeros y está sufriendo una importante pérdida de barcos. No obstante debemos diferenciar dos regiones: el Atlántico y el Mediterráneo. La más productiva es la atlántica ya que su plataforma continental es mucho más amplia y recibe las aguas de dos grandes ríos, el Guadiana y el Guadalquivir, lo que incrementa la biodiversidad. Así pues, Cádiz y Huelva son las principales provincias pesqueras.
Las artes más utilizadas son el arrastre y el cerco, que se realizan en dos modalidades, el fresco y el congelado. Esto revela la modernidad la flota andaluza, que es capaz de satisfacer las demandas de pescado tanto fresco como congelado. Sin embargo, más de la mitad de los barcos usan artes de superficie y son muy poco rentables. No obstante, los barcos dedicados al arrastre y el cerco suelen tener estas artes como complementarias.
Las dificultades de acudir a los bancos marroquíes han abocado a gran parte del sector a la acuicultura. En poco tiempo esta modalidad ha alcanzado gran importancia. Las explotaciones andaluzas se están poniendo a la cabeza de la acuicultura española y es capaz de abastecer a gran parte del mercado nacional. Las investigaciones es este sector son punteras, y se están consiguiendo, cada día, criar un mayor número de especies, y normalmente con gran calidad. El medio marino andaluz tiene grandes posibilidades técnicas para dedicarse a estas actividades.
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