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La cabaña bovina siempre fue marginal, y tiene muy poca presencia. La cabaña de porcino ha sufrido una transformación radical. Se ha pasado de la producción doméstica a las grandes explotaciones semiextensivas en las que se cría cerdo ibérico.
La cabaña avícola se concentra en torno a Madrid y Albacete. Se trata de explotaciones intensivas muy modernas. Junto a estas explotaciones se encuentran otras dedicadas a la cría del conejo. Por último es de destacar en Guadalajara la apicultura, que da mieles de gran calidad.
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