EL TORO

Existe en este pueblo (así como en toda la Sierra), gran afición a los Toros. Guadalaviar cuenta con una coqueta plaza, instalada en las afueras de la población. Así mismo también existe una ganadería, la de Mora.

		Se debían engalanar las caballerías (yeguas, machos, cada uno lo que tuviese) y proceder a pedir la torta, acompañados del resto de mozos que con guitarras y bandurrias, y entonando unos cánticos característicos pedían "la torta" por todo el pueblo. En todas las casas ofrecen madalenas, torta, y todo tipo de pastas, así como mistela, anís, coñac, etc. Todo lo necesario para irse a la plaza y almorzar mientras se esperan a los novillos.

Las caballerías marchan hacia Valtablao (donde tiene la ganadería Benito Mora) y acompañan a los novillos hasta la plaza. Es muy bonito ver atravesar los pinares a los novillos acompañados de gran número de jinetes. Otros vecinos optan por el coche y se acercan hasta el Soguero, un llano a mitad de camino, donde almorzando una buenas migas o durmiendo la borrachera se espera la llegada de los toros.

		Estos son conducidos hasta la plaza donde se separan de los mansos y se encierran hasta la corrida. Este proceso que debería ser bastante rápido es aprovechado por algunos mozos con aficiones taurinas que hacen alguna que otra carrerita y dan algún capotazo..." Por la tarde, a una hora taurina, comienza la corrida.

En Guadalaviar el acceso a la plaza es gratuito. Los novilleros, suelen estar bien, hay buen nivel. Uno de los novillos será cocinado el día siguiente y merendado en la plaza del pueblo.