1
Reposo vegetativo.-
Parte del otoño
y todo el invierno. Aspecto de la planta: tronco con brazos y sarmientos,
solo la parte leñosa, no hay hojas ni ninguna estructura verde
vegetal. Causa: temperatura del suelo< 10º , no hay posibilidad
de absorción por parte de las raíces de los nutrientes
del suelo.
2
Desborre.-
Finales de invierno
y principios de primavera. Aspecto de la planta: las yemas de la planta
empiezan a hincharse, a formar una "borra" donde va toda la
información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos,
hojas y racimos, todos ellos diminutos. Causa: aumento de la temperatura
por encima de 10º, empieza la función de absorción
por parte de las raíces de la planta.
3
Brotación.-
Inicios de primavera.
Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen
las hojas que se extienden posteriormente, después se ven racimillos
muy pequeños. Causa: las temperaturas primaverales. El desarrollo
será más rápido dependiendo del número de
horas de insolación y del agua disponible.
4
Floración y Cuajado.-
Avanzada la primavera.
Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeñas que tras su
polinización, normalmente por parte de insectos, cuajan en el
fruto, que al principio son pequeñas bayas con forma y tamaño
de guisante.
5
Envero.-
A mediados del verano.
El grano tipo guisante empieza a aumentar de tamaño y posteriormente
de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en las
tintas. Este proceso dura unos 15 días y coincide con el inicio
del agostamiento (los tallos herbáceos pasan a leñosos).
Es muy importante esta fase, es el inicio de la maduración, donde
se producen los cambios más importantes en las uvas.
6
La Maduración.-
Desde mediados de
verano a inicios de otoño. El periodo más importante que
determina la calidad de la cosecha. La uva aumenta continuamente de
tamaño, va perdiendo la mucha acidez que tenía hasta ese
momento y va acumulando cada vez más azúcares. La cantidad
de azúcar determina la cantidad de alcohol que posteriormente
tendrá el vino de esas uvas. Al final de este periodo se produce
la Vendimia.
7
Caída de la Hoja.-
Entre uno y dos
meses después de la vendimia. Las condiciones atmosféricas
conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorción
de nutrientes por parte de las raíces. Las hojas dejan de tener
la actividad intensa que tenían en primavera y verano (se tornan
de un color marrón o rojizo) y llega un momento en que caen.
A partir de aquí se da la parada invernal, completando el ciclo
de un año de la vid.
LA
IMPORTANCIA DEL CLIMA
Como hemos visto,
son las condiciones climatológicas una de las
causas fundamentales en los cambios que se dan en la
planta a lo largo del año.
La climatología
no es una ciencia exacta, y dentro de una normalidad de estaciones del
año, precipitaciones, etc, se dan muchas "anormalidades"
de fenómenos que no son frecuentes en determinadas épocas
y que se dan, que son de gran (y nefasta generalmente) incidencia sobre
la evolución del viñedo. Ejemplos:
Heladas
Primaverales se traducen en grandes pérdidas de cosecha
para ese año, al helarse los pequeños e incipientes
brotes, muy delicados.
Granizadas
en primavera y verano siempre dañinas, destrozan parte
de la vegetación y sobre todo es perjudicial en periodo de
maduración, cuando ya están las uvas casi para vendimiarse.
Lluvias
excesivas durante la vendimia se da un alto riesgo de pudrición
de gran parte de la cosecha, contaminación por hongos.
Excesivo
calor durante el verano: imperfección en la maduración
de las uvas, originando uvas menos equilibradas, más bastas.
A veces se dan quemaduras importantes en la piel de las uvas, con
las consiguientes pérdidas.
