TAULA PARADA
"Menjar poc i pair bé."
(Refrany mallorquí)
BURBALLES ARRISSADES AMB ALBERGÍNIES I PEBRES
Ingredients: mig quilo de burballes arrissades, dues albergínies, tres pebres verds, una ceba, tomàtigues per fer salsa o de pot, formatge ratllat, llorer, juevert, pebrebò, oli, sal.
- Bulliu les burballes amb sal i una fulla de llorer, colau-les i les passau amb aigua freda.
- Per una altra banda, fregiu les albergínies tallades rodones i deixau-les a part.
- Dins una greixonera al foc amb oli i, en esser calent, li sofregiu la ceba tallada petitona.
- Quan estigui daurada li afegiu els pebres tallats en tires primetes i abocau-hi la tomàtiga.
- Mirau si el sofregit ja està fet i posau-hi sal , juevert i un poc de pebrebò.
- A continuació componeu les burballes dins una palangana grossa, li abocau la salsa que heu feta i damunt repartiu les tallades de albergínia i formatge ratllat al gust.
- Si voleu, li podeu donar un poc de "grill" perquè el formatge es fongui un poc.
- S’acompanya d’unes olives pansides.
CONILL A LA TARONJA
Ingredients: un conill, quatre taronges, alls, pinyons, pebrebò, un tassó de vi sec, aigua, oli, sal.
- Feis trossos el conill i, dins una pella amb oli i sal, els sofregiu amb alls fins que siguin daurats.
- A continuació, ho posau dins una greixonera amb un tassó de vi sec i un d’aigua i deixau que bulli un poc.
- A part pelau les taronges i feis-les tallades redones.
- Afegiu la taronja a la greixonera i sacsau-ho per que quedi ben repartit, si veis que és espès podeu abocar-hi un poc d’aigua o de brou..
- Per damunt repartiu-hi pinyons i deixau que la taronja es vagi esflorant.
- Tastau com està bé de sal i si veis que el brou és un poc amarg per mor de les taronges mesclau-hi un poc de sucre.
- Si vos agrada, també li podeu fer una picada d’ametles i la salsa serà més espessa.
- S’acompanya de puré de patata.
MADUIXES AMB XOCOLATA
- Rentau, eixugau les maduixes i aficau a cada una un escuradents.
- Per una altra banda, feis una salsa de xocolata ben espessa i, quan hagui refredat un poc, mullau-hi les maduixes una a una i deixau que reposin damunt el marbre de la cuina.
- A l’hora de servir les col·locau dins un plat espolsades de sucre en pols.
RECEPTA PER A RÈGIM I . . . AL MATEIX TEMPS PASSAR-HI GUST !
CARXOFA FARCIDA
Ingredients: carxofes, gambes, ceba, ou bullit, all, farina, juevert, oli, sal de règim.
- Feis netes les carxofes i bulliu-les un poc amb aigua i sal.
- Ho colau i quan les carxofes estiguin fredes buidau-les i capolau la polpa que heu tret.
- A part amb un poc d’oli feis un sofregit de ceba, all, juevert i les gambes trossejades.
- Mesclau la popa al sofregit amb un poc de farina i aigua, que quedi espès i afegiu-hi ou bullit fets trossets petits.
- A continuació ja podeu farcir les carxofes amb la pasta que heu feta.
- Pasau-les dins un plat que pugui anar al forn i les daurau un poc.
- S’acompanya d’unes fulles de lletuga o de galetes d’oli.
FRUITA
- Vos podeu fer una mescla de diverses fruites del temps trossejades.
DE CONSELLS NO EN VAGIS FART I . . .TU PREN LA MILLOR PART !
-Els musclos són un menjar molt econòmic i apreciat. Durant molts d’anys s’ha dit que era el menjar dels pobres.
- Dins la cuina sempre convé tenir una llimona. Si la xapau i fregau les mans aconseguireu desinfectar-vos la pell.
Francisca Juaneda
