En la zona de Saratxo el mundo del pastoreo se hunde en las raíces más profundas de la prehistoria, como demuestran las excavaciones de antiguos poblados, grutas y restos que han ido apareciendo aquí y allí.

En la actualidad, a pesar del desarrollo industrial experimentado, se puede asegurar que todavía tiene bastante vigor el mundo del pastoreo, siendo el queso uno de los productos más genuinos de esta tierra, elaborado artesanalmente, según técnicas que se han ido transmitiendo de generación en generación.

Ferias de ganado

• Feria comarcal: Se trata de una feria de ganado que anualmente se celebra en cada uno de los distintos municipios de la comarca de Ayala, incluidos los municipios vizcaínos de Orduña y Orozko. Cada municipio colabora anualmente con el organizador en una cifra que ronda las 170.000 ptas. (1.021,72 €). En Amurrio se celebró en el año 1999.
• Feria de San Roque: Se realiza anualmente en las campas de la ermita de San Roque, el 16 de Agosto. En el año 2001 se han expuesto 41 vacunos (leche y carne), 30 equinos (carne, monta y burros), 61 ovinos (ovejas, corderos, carneros), 20 caprinos.
• Artzai Eguna: Suele coincidir con el tercer o cuarto Domingo de Septiembre. Se realizan actos como concurso de ganado ovino de raza latxa, exposición etnográfica, exposición fotográfica, exposición de Euskal Artzai Txakurra, Homenajes a pastores de la zona, demostración de elaboración de queso, y cata comentada, degustación de carne de oveja y comida popular, concurso de perros pastor, venta de productos autóctonos, artesanía, maquinaria, etc. El presupuesto en el año 2001 ascendió a 3.500.000 ptas. (21.035,42 €). Se financia en colaboración con la Diputación, Caja Vital, Gobierno Vasco y Ayuntamiento de Amurrio.